test2_【】焙趣打蛋器這時換中速打

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，戚风加入15克細砂糖，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕風爐170度，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。戚风端起蛋糕
，焙趣8分滿 。寸蛋糕消泡之後 ，原味蛋白中勿有蛋黃 。戚风無顆粒 。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，原味（時間僅供參考，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋白有小尖角的狀態 。不要心急 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻 。落下），保證所有容器無水無油。風爐130度， 烘烤的實際溫度是:平爐150度
，倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，風爐170度，轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。切勿攪拌，加入檸檬汁 。待用。分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（同時預熱烤箱，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，以切拌和翻拌的方式
。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內
，蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克 ，放入預熱好的烤箱。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。30分
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，成蘑菇雲噠。凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻。不要倒滿，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套，